接續前篇說到，因為酵母菌存在非常多的地方!所以可以從很多地方培養天然酵母!
而常見的自養酵母種有用葡萄乾養的葡萄菌種、用裸麥粉及麵粉養的魯邦種(Levain，吳寶春師傅稱它為”老麵”)，其他還有蘋果種、優格種、檸檬種….等，甚至連中藥材都可以養出天然酵母!
接續前篇說到，因為酵母菌存在非常多的地方!所以可以從很多地方培養天然酵母!
而常見的自養酵母種有用葡萄乾養的葡萄菌種、用裸麥粉及麵粉養的魯邦種(Levain，吳寶春師傅稱它為”老麵”)，其他還有蘋果種、優格種、檸檬種….等，甚至連中藥材都可以養出天然酵母!
