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麵包最重要的食材當然就是麵粉了
咻咕胖使用的麵粉之一就是圖中看到的來自日本昭和製粉出產的霓虹吐司高筋麵粉,算是昭和製粉的代表性產品之一
為何使用日本麵粉呢?
主要因為日本的製粉技術整體還是優於台灣,在台灣大多只能製造出高筋、中筋、低筋麵粉各一種,但是日本同樣是高筋麵粉可以製造出好幾種筋度,這也是為什麼日本各種麵粉還會取名字,例如:霓虹、山茶花、金帆船、純芯...等,各家麵粉廠製作出來的麵粉還各有特色,這對於製作麵包的師傅來說,可以針對需要的麵包特性挑選適合的麵粉,也不得不佩服日本人的專業!
而且一般來說,日本麵粉質地較細緻,吸水性較佳,做出來的麵包比較鬆軟,老化較慢
當然一分錢一分貨, 日本麵粉的價格大概是台灣麵粉的二到三倍,但是咻咕胖希望提供大家優質的吐司,所以當然毫不猶豫的選擇日本進口的麵粉!!
下次會介紹咻咕胖使用的另外一款麵粉-鳥越製粉法印鐵塔法國粉
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