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鳥越製粉法印鐵塔法國粉
一般人對於法國粉比較陌生,它其實是筋度介於高筋跟中筋麵粉之間的一種麵粉,簡單來說是適合用來製作法國長棍麵包、可頌、丹麥...等麵包的麵粉
在日式或法式的吐司裡面也常常使用高筋麵粉搭配法國粉來製作,會讓吐司的口感更加Q軟,咻咕胖除了將法國粉加入麵團之外,也會將法國粉拿來製作老麵,利用老麵增加吐司的風味跟保濕性
而鳥越製粉的法印鐵塔是日本最早的法國粉,在昭和35年(1960)就發行了,是由法國國立製粉學校教授指導下開發出來的產品
下次將介紹麵包的氧氣-酵母
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